Bonjour,

Je vous propose aujourd’hui une belle recette marocaine très connus sous le

nom de seffa medfouna !!! C à d seffa ou l’on a mis des morceaux de poulets ou bien de viandes cachés comme présentation, la mienne je n’ai pas caché mes morceaux de poulet. C’est une très bonne recette bien complète et bien délicieuse avec sa combinaison sucré salé.

avant d'oublier!! si vous aimez mes recettes et vous aimez aussi partager les votre suivez moi sur mon nouveau forum dédié a la cuisine: les saveurs du grand Magreb

Alors pour préparer ce délicieux plat, il vous faut

Ingrédients :

•    1 kg de vermicelles (cheveux d'ange)
•    1 oignon en fines lamelles
•    1 poulet coupé en morceaux
•    2 gousses d'ail
•    1 bouquet de persil, et de la coriandre
•    1 c. à café de gingembre
•    1 c. à café de poivre noir
•    ½ cc poivre blanc
•    1 dose de safran
•    100 g de beurre
•    100g d'amandes émondés et frites (des amandes mixés avec du sucre et cannelle)
•    50g de sucre glace
•    1 c. à café de cannelle
•    sel

Pour préparer la recette de seffa de vermicelles au poulet :

Mettre de l’eau dans le bas du couscoussier, et laisser bouillir. Huiler la vermicelle et la verser la dans le haut du couscoussier pour le cuir a la vapeur. Dans une marmite, faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile. Y ajouter l’oignon, l’ail, coriandre, persil hachés, les épices et le sel. Ajouter un verre d’eau et laisser cuire à feu doux.

Verser le vermicelle dans un plat et séparer les cheveux à l’aide d’une spatule. Y ajouter de l’eau froide et bien incorporer laisser sécher et absorber son eau puis la remettre dans le couscoussier et laisser cuire 20mn.

 Recommencer cette opération deux autres fois.
Mettre dans un plat et ajouter une noix de beurre. Mélanger et ajouter du sucre selon le goût.

Pour la présentation : mettre une couche de vermicelle dans une assiette, disposer le poulet et sa sauce dessus et recouvrir de vermicelle.


Saupoudrer de cannelle, de sucre glace et d’amandes en dessinant des traits.

Bonne dégustation.

Bonjour a toutes et a tous,

La recette d’aujourd’hui est une recette traditionnelle qu’on prépare ici au Maroc avec de différentes façons, on peut changer les ingrédients comme on veut, aussi on peu la préparer avec harcha au lieu de msamen.

Chaque région du Maroc à sa façon de Rfissa , pour moi je le fait avec des lentille et du poulet beldi. C’est une recette très demandé aux temps froid et aussi c’est une spécialité que l’on fait lors des festivités de naissance.

Ingrédients :

• pour le msemen : click ici

• ingrédients pour la sauce:

• 1,5 kg de poulet beldi

• 500 g d'oignons, 1 verre d'huile

• 1 cuillère à café de gingembre, sel.

• 1 cuillère à café de poivre,

• 1 cuillère à soupe de beurre rance sel selon goût

• 1 cuillère à café de msakhen (épice acheté chez le vendeur d’épice au Maroc)

• 1/2 cuillère de curcuma.

• 1 verre de lentille trempé

• Deux bâtonnets de cannelle.

• 1 pointe de cuillère de safran pistil

Préparation:

Pour préparer la recette de rfissa traditionnelle :

Dans une marmite, mettre l'huile, le poulet, les oignons, le sel, le curcuma, le gingembre, le poivre. Laisser revenir à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajouter le beurre rance, le safran, le msakhen, 1,5 L d'eau. Laisser cuire 30 minutes. Puis se mettre a préparer les msemen : voir la recette ICI

Couper en petits morceaux, servir avec le bouillon de poulet.

Bonne dégustation .

Bonjour à toutes et à tous !!

La recette d’aujourd’hui est une recette sucré salé que personnellement j’adore, un tagine bien aromatisé avec le gout de la cannelle fusionné avec celle du gingembre et devinez tous cela avec un mélange sucré salé !! hmmm je vous laisse découvrir mon tagine avec photo détaillé

Ingrédients

Pour un tagine de 3personne :

½ kg de poulet bien lavé et citronné

½ kg de carotte nettoyée, dénoyauté et coupé

Un oignon haché

Deux gousses d’ail

Persil et coriandre haché

Sel, poivre, gingembre, cannelle, safran.

Un demi-verre d’huile de table

Un demi-verre de miel sinon du sucre

Eau suffisant pour arrosage

Préparation

Dans un tagine ou bien une marmite, faire revenir, le poulet, l’oignon, l’ail haché, persil et coriandre haché et l’huile.

Assaisonner avec le gingembre, sel, cannelle, poivre et safran.

Laisser mijoter pendant 1O min à feu doux puis arroser et couvrir.

D’une autre part faire cuire les morceaux de carottes dans l’eau salée

Après cuissons des carottes ajouter la cannelle ; un peu de gingembre et laisser réduire l’eau

Ajouter le miel et laisser encore 5 min sur feu.

Présenter votre plat de poulet tout chaud et décoré avec des carottes miellé et un peu de sauce sucré.

Bonne dégustation.

Bonjour  mes amis !!!!

Je vous propose aujourd’hui un tagine traditionnel marocain, très demandé à la maison par tous les membres de ma petite famille.  Cette recette est très délicieuse et savoureuse par ces composant, haricots vert et olive messlalla, cet olive est une sorte d’olive vert fait maison,  concassé et tromper avec du citron !!!On peu le trouver également  sur le marché local chez le vendeur d’olive confit ici au Maroc.

Alors j’espère que vous aller aimer ma recette :

Ingrédients :

1 kg de jarret de veau coupé en morceaux.

Un oignon haché moyennement.

500 gr d’haricot vert coupé en petit morceaux.

3 gousses d’ail.

Poivre, gingembre, curcuma. Sel, huile d’olive

250 gr d’olive messlalla

Une tomate hachée.

Un peu de coriandre et persil frais haché

Un demi citron confits

Préparation

Déposer les morceaux de viande de veau dans une marmite avec un peu d’huile, sur feu doux.

Ajouter l’oignon haché et ails ecrasé.les faire revenir pendant une dizaine de minutes

Incorporer les épices, le persil et coriandre puis arroser suffisamment la marmite et couvrir, baisser le feu et laisser cuire délicatement.

Une fois la viande est cuites, ôter la et déposer la sur un plat de coté jusqu’au moment de la présentation.

Ajouter l’haricot vert préalablement cuit a demi-cuisson. Ajouter un peu d’eau si on a besoin puis le citron, la tomate haché et les olives. laisser cuire, jusqu'à ce que la sauce soit trop réduit, de préférence  cuire à ouvert.

Présenter les plats chauds et bonne dégustation.

Bonjour mes amies !!

J’espère que vous êtes bien reposé !! Le weekend passe vite n’es ce pas ?

Alors comme c’est dimanche et il fait un temps glaciale et la Pluit tombe sans cesse depuis hier, j’ai aimé préparer un petit tagine bien chaud au déjeuner .tagine de viande haché, tomate et poivron !!!Oui j’adore cette association et ma famille aussi surtout mes enfant qui me le réclame tout e temps !!!

Bon je vous laisse avec ma recette et excusez moi pour la qualité de mes photo !!!

Ingrédients :

500 gr de viande haché

Un poivron vert coupe finement

Deux tomates coupées finement

Un oignon coupé finement

3 gousses d’ail haché

Coriandre et persil haché

Sel, poivre, gingembre, cumin, piment rouge.

Un demi-verre d’huile d’olive

Préparation :

Dans un tagine : faire revenir l’oignon haché avec l’huile d’olive, ajouter les tomates coupé finement , le poivron coupé aussi finement et les gousse d’ail haché.

Laisser mijoter sur le feu doux pendant 10 min puis assaisonnez selon votre choix,

Mettre les boulettes de viande et saupoudrer la coriandre et persil haché.

Couvrir et laisser cuire encore une demie heure (surveillez la cuisson).

Bonne dégustation

Surtout n’hésitez pas a vous inscrire sur ma newsletter et merci.